Missioni Consolata - Ottobre/Novembre 2009

14 MC OTTOBRE-NOVEMBRE 2009 LA QUESTIONE OGM L’introduzione di questa maggiore soglia di tollerabilità per la «contami- nazione accidentale» è stata forte- mente voluta, oltre che dalla Com- missione europea, anche dai distribu- tori di alimenti biologici del Nord Europa, al fine di evitare i costosi con- trolli necessari per mantenere la tol- leranza zero-Ogmnel biologico. È chiaro che, in tal modo, un produtto- re di transgenico può infliggere un danno ad un produttore biologico, a seguito della contaminazione delle colture, senza incorrere in guai giudi- ziari.Desta qualche perplessità che alcuni degli oppositori di questo provvedimento, tra cui Carlo Petrini di SlowFood, chiedano il ritorno della soglia allo 0,1%,definendola come «limite di rilevamento» della conta- minazione, anziché chiedere la tolle- ranza zero,perché con lemoderne tecniche di rilevamento della biolo- gia molecolare, come la Pcr ( Polime- rase chain reaction ) è possibile evi- denziare la presenza addirittura di pochissimemolecole di Dna in un campione di materiale (grazie a que- stabilito il nuovo regolamento, entra- to in vigore dal 1° gennaio 2009, se- condo il quale negli alimenti da agri- coltura biologica la soglia di «conta- minazione accidentale» da Ogmè passata dallo 0,1%allo 0,9% ; da questo punto di vista,quindi, non c’è più differenza con gli alimenti da a- gricoltura convenzionale, che già era- no allo 0,9%di tollerabilità per gli Ogm.Questo significa che, al di sotto dello 0,9%di contaminazione con Ogm, la presenza di questi ultimi non deve essere segnalata in etichetta. Glossario degli OGM C ITOCHINE : sono un insieme di proteine secrete da diverse cel- lule, fondamentalmente del sistema immunitario, come ri- sposta ad uno stimolo immunitario o ad un segnale intercel- lulare, dopo lo stimolo di una di tali cellule. Si tratta di protei- ne glicosilate, di basso peso molecolare, secrete soprattutto dai monociti e dai linfociti T.Precedentemente, in base al tipo di cellula secretrice, le citochine venivano denominate linfo- chine omonochine, oppure, in base alla loro attività, chemio- chine, interleuchine, interferoni. C ULTIVAR : in botanica, con questo termine, si intende il sistema di classificazione usato per designare le diverse varietà otte- nute da una pianta coltivata. Esso deriva da «cultivated va- riety». D NAE CODICEGENETICO : molecolaadoppiaelica,ècontenutoprin- cipalmentenei nuclei cellulari edè labasedel codicegenetico (l’insiemedei geni ogenoma),inquanto la sequenzadelle sue 4basi azotate (adenina,timina,guaninae citosina) determina il codice portatore dell’informazione necessaria per la sintesi di tutte le proteine di un organismo. In pratica, tutte le carat- teristiche di un organismo sono «scritte» nel suo Dna, che ri- sulta uguale in tutte le sue cellule somatiche (le cellule germi- nali hanno invece lametàdei cromosomi di quellesomatiche). Nel nucleo di una cellula, che non sia in fase di replicazione, il Dna appare come una serie di masserelle informi,mentre du- rante la mitosi, cioè la replicazione cellulare, esso si presenta sotto formadi cromosomi, il cui numeroe forma sono tipici di Dna, Rna e dintorni ciascuna specie. Il Dna può essere danneggiato, con conse- guenze gravissime per l’organismo, sia da agenti fisici, come le radiazioni ionizzanti, sia chimici, come gli idrocarburi aro- matici policiclici o le amine aromatiche, per esempio. In que- stocasosi determinanodellemutazioni puntiformi,chesi tra- ducononellaperditaonelloscambiodellebasi azotate,onel- lo slittamentodel loromodulodi lettura.Quando ciòavviene durante la vita fetale, si hanno aborti spontanei omalforma- zioni congenite, che possono accompagnarsi a ritardo men- tale ed amalattie dismetaboliche.Quando il danneggiamen- to si verifica dopo la nascita, la conseguenza è la trasforma- zionedellacellulaportatricedanormale inneoplastica,chesi traducenella comparsadi una formadi cancro,qualora la cel- lula trasformata sfugga al controllodel sistema immunitario. D UMPING : procedura di vendita di un bene o di un servizio su di unmercato estero (mercato d’importazione) ad un prezzo inferioredi quellodi vendita (odi produzione) delmedesimo prodotto sul mercato d’origine (mercato d’esportazione). F ENOTIPO : insieme dei caratteri espressi da un organismo, sul- la base dell’informazione o codice genetico delle sue cellule (genotipo). G ENOMA : insieme dei geni, che costituiscono il patrimonio ge- netico di un individuo. G ONORREA O BLENORRAGIA : malattia venerea causata dalla Neis- seria gonorrhoeae o gonococco. I sintomi si manifestano do- po 2-7 giorni e sono molto più evidenti nell’uomo, che nella